从近些年的餐饮业大数据迹象表明，重庆串串香加盟店的开店数量逐年上升。只有明白了事物的发展趋势，知道了事物的规律后，才可以根据结果导向来制定有利的商业行为，那么消费者爱吃重庆串串香的心理需求是什么呢？

1）食材品类有多重选择

串串香有着庞大的主菜、配菜体系，在消费者看来，串串香是他们在一餐中可以吃到最多菜品种类的业态之一。

与正餐和快餐这类味型和食材从菜品一上桌就被定了型的消费体验不同，在重庆串串香加盟店中，基于串串香有食材多样化的优势，能让消费者对食材进行自由地选择，顾客在一餐的消费过程中，酸甜苦辣咸等多样化、多味型食材皆可一一体验。

但是如果光以菜品种类的消费习惯去看，那么消费者为什么不去吃更便宜而且更省时间的冒菜、麻辣烫呢？这便要从重庆串串香加盟店的另一些特点说起。

2）社交不仅存在群体中，一人食也是社交玩法

我们以麻辣烫为例，从消费体验出发，麻辣烫重在选菜，它没有涮菜这个过程，这个过程交给了厨师和餐厅，所以自然就减少了一部分社交的体验。从消费环境上来说，麻辣烫的定位是快餐，商家也希望顾客快来快去，这样多方面结合之下，比起在重庆串串香加盟店和同伴选上心心念念的食材，然后慢慢等食材由生变熟，不同食材间的不同烫煮时间马虎不得，期间正好和小伙伴一同监督，麻辣烫的消费体验自然就可以忽略不谈，更别说是在食用的过程中考虑社交了，所以体验不同也导致了串串香和麻辣烫在顾客心中的定位天差地别。

在近些年来，顾客独自用餐的数量逐年上涨，这也拔高了小串串香、转转串串香等这类单人消费业态在串串香大军中的比例。总体来说，无论单人玩法的小串串香还是群体消费的传统串串香，它们都有着让顾客享受时间流和产品主义的优势。

3）健康是串串香的另一种表达方式

对于更多的消费者来说，他们更看重串串香的健康属性。串串香与其他餐饮的属性不同，它是销售生鲜食材的一个行业，生鲜食材对于卖相的要求极高，是不是好食材在上桌就能看得出来。

而配菜的多种选择更是戳中了消费者的需求，在食材上，重庆串串香加盟店也在努力抓消费体验，各种好食材应运而生。同时随着健康需求增加，重庆串串香加盟店中健康串串香的品类也在增多，即使是以麻辣串串香为主打的品牌中，它们标配的基本也有番茄锅底、菌菇锅底、原汤锅底等清淡口味的选择。

综合来说，重庆串串香能成为一个持续上走的品类，其自身的优势比较明显，在明确消费者对串串香的心理活动后，商家就可以针对此情况做出一番应对了。