市井火锅，不管是加盟还是自创品牌，在近两年的风潮中，如一股清流般的存在。不管是在繁华的都市商圈亦或是县城里的街头巷尾，随处可见市井火锅的身影。市井火锅，有新出的品牌，有从传统火锅转变的品牌，更有从串串香模式转变的“串串香+市井火锅”模式的品牌，如八旺火锅串串。

作为重庆“市井火锅+串串”模式的代表，八旺火锅串串以麻辣鲜香、重庆老字号、百年非遗、中国名火锅等名号为消费者所熟悉。在全国多地，不管是人流量众多的商圈，还是县城的购物中心，亦或是书生意气的大学校园，随处可见八旺火锅串串的身影。

1.客单价催生市井火锅

近年来，市井火锅能成为创潮新风向，这与传统火锅店的弊病不无关系。尤其是“降级消费”的大环境下，人们更加倾向追求“亲民”的产品，然而传统火锅店高企的客单价让不少食客望而却步。

这也是为什么传统火锅店转型市井火锅店的原因，同样也是为什么市井火锅风潮能在全国蔓延的主要原因之一。

2.菜品种类更多 价格更合理

除了诟病于客单价，菜品的品种选择更多成为市井火锅火爆的又一原因。八旺火锅串串了解到，传统火锅店菜品之所以相对比较少，与成本压力不无关系，尤其是肉类菜品，大部分价格在30元以上，20元以下几乎见不到荤菜。如果大量采购肉类产品，会造成严重的成本积压。一般的小老板哪能承受得起？

然而，市井火锅店就不一样了，同样的成本库存积压，市井火锅店可以多出一倍甚至两倍的品类。因为市井火锅店的盘菜价格集中在1-5元（以八旺火锅串串为例），只有极少的几个品种价格超过20元的。

而以“市井火锅+串串香”模式经营的八旺直营店或加盟店，除了盘菜类菜品，消费者还可以选择串串类菜品，食法多样化，菜品选择也多，每一种盘菜价格集中在1-5元，多选几个自己喜欢的菜品也不会觉得贵。

小结

在降级消费的大环境下，谁能把握住这个热潮，谁能在市井火锅加盟上大展身手，谁或许就能成为火锅串串领域的重要角色。

八旺火锅串串，新推“市井火锅+串串香”模式，在降价消费的大环境下，更易受到消费者的青睐。作为重庆老字号品牌，作为一次性锅底以及现场炒锅的代表，这样的品牌难道不值得考虑？如果你对八旺品牌有合作意向，请留言咨询。