相信不管是品牌加盟者还是自创品牌的创业者，对近1年来刮起的“市井风”都有所耳闻。但是，到底市井火锅（串串）是什么呢？“市井”的背后到底暗藏着怎样的年代背景？

“市井”一词，随着历史变迁，含义也有所变化。《管子·小匡》：“处商必就市井。”此处的市井有街市之意；李白《行路难》诗之二：“ 淮阴市井笑韩信，汉代公卿忌 贾生。”，此处“市井”有流俗之人之意；到了近代就成了无赖、狡猾——“尤辰虽然市井，从未熬刑，只得实说。”

“市井”有街市、城市商业之意，也有流俗之人、无赖之意，市井文化源远流长，是一种生活化的自然文化，更是一种无序化的自然文化，是时代感的印证，是文化的积淀，颇有“复古”的韵味。

现代版的“市井”，今天咱们所要谈的市井火锅串串，是指街市、商圈中，颇有复古韵味，在价格上更亲民、分量适中且品类更丰富的火锅串串，是一种接地气的火锅串串，人均消费水平不高，一般在40——60元之间。

有人可能会说，现代人物质生活水平高了，这种中低消费的模式会受到市场青睐吗？

试想一下：一个长期生活在繁华都市的王室贵族，突然来到一个更亲近大自然，更贴近向往生活的地方，他会是一种什么感受？市井文化可能是他向往的那片世外桃源！

再想想当下，受到前段时间疫情的影响，餐饮业几乎停工2个月，甚至有可能更长的一段时间。在最能赚钱的春节前后，餐饮业按下了暂停键，损失多大可想而知。

再想想如今的不少年轻人，很有可能他们在着急中等待复工，也有可能因为行业的不景气而被迫重新择业。企业难，求职者也难。虽然两三个月对不少人而言并算不了什么，但是没有工作的开支，是一般人难以想象的。

如果，在疫情渐去之时，选择转变传统火锅串串店的经营模式，选择“市井”火锅串串模式，于企业，于消费者而言，是一种双赢！

或许，市井火锅串串曾经风靡了一把，疫情之下的现在，或许是市井火锅串串更上一个台阶的助燃剂！与传统火锅相比，同样的价格选择的菜品更多了；与传统串串相比，吃法、选择也更多了、人工成本更低。1/3/5元一份的菜品，传统火锅店哪能这么操作？

市井火锅串串，虽然不是疫情下的产物，却或许是如今传统火锅串串店疫情之下的救命稻草之一。穿菜耗时、耗成本的串串香，单菜品价格高昂被嗤之以鼻的传统火锅，是不是该变通经营模式了？

市井火锅串串能火多久，咱们没有一个定论，但是起码是一种比较适合当下火锅串串改良的新模式。