12月17日，一场以《百事研发重庆火锅和串串专家访谈与品鉴》为主题的会议在八旺公司举行！

出席品鉴会的主要成员有：

专家组成员：园区主任刘双全、八旺董事长吴正义、八旺总经理龙晓飞、八旺招商部负责人冯新筑、西南大学李洪军教授、西南大学王洪伟副教授、西南大学李翔、西南大学苏畅、西南大学陈晓思等。

百事研发组成员：Julie Dai、Kelvin Lv、Qin Lan、Teresa Wu、Cao Cong、Joyce Jiang、Claire Zhang

品鉴会主要围绕以下议题展开讨论：

1、重庆火锅串串的起源、演变与发展；

2、重庆火锅和串串的特色，与其它地域火锅的相似与不同之处；

3、重庆火锅和串串在重庆人生活中扮演的角色；

4、重庆火锅和串串锅底味型的分类、原料和味型特点；

5、重庆火锅和串串未来发展趋势。

西南大学李洪军教授发表重要讲话

八旺董事长吴正义发表重要讲话

火锅和串串是重庆两大美食，也是重庆美食界的两张名片。

重庆火锅源于纤夫文化。以前，重庆江河纵横，交通不便，货物流通以及客运往来都需要木船载客运货，每当河水湍急，大船需要前行时，就不得不靠人力拉船而行，慢慢便创造了“纤夫文化”。

闻名于世的火锅也是从纤夫手里创造出的。朝天门原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，将牛内脏弃之不用，岸边的纤夫就将其捡回煮熟食用，久而久之就成了现在的火锅。

重庆串串源于挑担文化。串串香可以说是最早的一种快餐文化，也是从火锅演变改造而来。最初，串串香是由一些城镇待业人员为了生计，挑着扁担，在一些热闹的场所如码头、车站、景点以及人比较集中的老街等摆摊经营。

后来码头上的商贩看到这种烫涮的模式有利可图，于是将原来的炉罩和菜品进行改造，置于挑担两头，边走边吆喝，码头上卖力的朋友便围着担子吃了起来，久而久之，串串香的挑担文化就这么流传开了。

八旺火锅串串传承自1895年，非物质文化遗产，重庆老字号品牌。八旺公司坚守火锅底料0添加剂，致力于打造绿色健康餐饮品牌，为重庆人、为全国民众献上绿色健康的火锅串串。

与会期间，李洪军教授对八旺火锅串串品牌也寄予了厚望，希望八旺品牌能在创新的道路上创造奇迹，为重庆、为全国、为世界献上更具特色、更具创造性的火锅串串。