经过近两年的疯狂，不是人会有这样的疑问：2020还能做串串香吗？《中国餐饮报告2019》显示，2018全年，串串香店数量不断走高，从年初4.2万家到年底为5万家。仅成都一座城市，在近一年的时间里，在美团外卖搜串串香，足足增加了2000多家。

此外2019年2月串串的百度搜索指数显示，消费者对串串的关注度仍在很高。风靡全国的串串香没有快速消沉，反而越活越好，原因是什么？2020还能做串串香吗？

串串香能风靡全国，原因大概有4点：

1、推广成本低

串串香能快速在全国蔓延，其实有火锅的功劳。得益于人们早已习惯火锅，串串作为火锅的衍生品，相比于其它陌生品类需要漫长的市场推广，串串香显然更容易被人接受。

而与火锅相比，串串香价格相对便宜，尝鲜成本更低，更接地气。

2、门槛低、毛利高

串串的门槛低，首先是串串的标准化程度高、可复制性强，操作难度小、出餐速度快；其次投入少，开一家串串店的启动资金较低，少则几万，多则二三十万就能开一家。

而与门槛低相对应的是，串串的毛利相对比较高些。虽然串串香的单价、人均消费都不高，但毛利并不逊色于火锅，一串荤素菜只要几毛几块钱，但可以量取胜。

3、原材料价格稳定

2020还能做串串香吗？答案是肯定的。串串的食材构成比较复杂，不像XX牛肉火锅、小龙虾只依赖一种食材，上游价格的波动风险会直接反映在门店的经营上。

因为串串的上游原料比较稳定，食材选择灵活，还可以根据市场行情，灵活加减单品。正因为食材选择的多样化，消费端有较为成熟的认知，串串香店才能长久不衰。

4、市场下沉，未达峰值

其实，串串香市场还远未饱和，其火爆场面还在一二线城市延续，三四线城市发展空间还很大。因此，串串的生命周期是很长的，而且现在还没有到达峰值。所以，你说2020还能做串串香吗？

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