任何一个行业都有淡季与旺季的时候，当串串香店出现生意不好的情况下，一般店铺都会做促销，打折降价是常用手段，甚至还有些品牌直接换菜品或者减量。然而，往往这些手段能起到的效果差强人意！那么，串串香店生意不好怎么办？今天八旺火锅串串给大家分享一些应对串串店淡季的一些方法。

1、赚钱重要，更要“舍得”

不少老板会觉得，生意不好的时候，会想尽一切方法转到钱眼上去，除了赚钱，啥都不管，然而往往事与愿违。只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质。串串店营业额越是下降，越要舍得投入，把产品做好、讲品质，哪怕只来一位客人，也让他保证下次再想来。

2、消除“生意不好”的气场

生意越好，食客越相信你——这是无言的“背书”。当串串店生意不好的时候，只有彻底消除“生意不好”的气场，串串店才能起死回生。

什么是“生意不好”的气场？八旺火锅串串给大家打个比方：譬如门前不卫生，服务员无精打采，冬天一进门很冷，夏天一进门很热，灯光很暗淡，餐椅不整齐等等，都是些生意不好的气场。此外，与食客的接触点（菜单、海报、招贴）到处写满促销广告信息，这种“迫切的想法”只会让食客的感觉这家店很差。作为串串店老板，千万别做这些事情。

3、“提价”才能挽救店铺

一遇到生意不好就降价，其实对挽救店铺没起到决定性作用。想让店铺起死回生，要么保价、要么提价！否则，按部就班的竞争，串串店只会陷入低价竞争的漩涡之中。

降价，要想保住毛利，菜品质量、饭菜质量势必得不到很好的保障，这样反而加速门店倒闭，一步一步的进入到恶性循环之中。提价才能摆脱低级别竞争。在提价同时，推出更好品质的产品，让食客刮目相看。

4、要明确“我要卖什么”

据八旺所知，有不少的火锅串串店，开在路边，看起来又破又旧，价格贼贵，却天天排队，这些店才是值得餐饮人学习的目标。因此，对非连锁的个人串串店来说，即使钱不多，也可以把弱项变为强项，追求“好吃、高价、破旧”。串串香店生意不好怎么办？应该明确自己卖什么！

5、恢复人情味

不要被公司的条条框框等规定、手册和纪律所制约，虽然，这些规章制度曾经很重要，但是如今对待食客，不能再采取一成不变的格式化服务，更应该废除各种规定，开展以人为本的经营方式，回归人情味！重视人与人之间的缘分，这才是商业的“王道”。人情味，一定要坚持保留下去。

串串店生意不好的时候，能解决的办法有很多，以上几点仅供参考。如果你也想在火锅串串行业做一番事业，加盟一个串串香品牌，八旺火锅串串可能是你理想的合作伙伴，底料0添加剂，一次性锅底，重庆老字号产品。若有合作意向，不妨留言或来电咨询！

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